광안리 횟집 활어 새벽 배송, 수도권 물류와 무엇이 다른가
저희는 남양주에서 수도권 상온과 냉장 물류를 대행합니다. 수산물은 다루지 않지만 부산 쪽 협력사와 일하면서 활어 물류가 어떻게 돌아가는지 볼 기회가 있었습니다. 광안리 횟집으로 들어가는 새벽 배송은 저희가 아는 물류와 기준 자체가 달랐습니다.
가장 큰 차이는 시간입니다. 일반 냉장 물류는 두 시간 늦어도 상품에 문제가 없습니다. 활어는 수조차 안에서 산소와 수온을 유지해도 세 시간을 넘기면 상태가 떨어집니다. 그래서 자갈치나 기장에서 광안리까지 이십 분 거리를 새벽 다섯 시에 맞춰 돕니다.
광안리 해린횟집처럼 5층에 자리한 가게는 하역이 또 문제입니다. 수조차에서 활어를 꺼내 엘리베이터로 올리는 동안 물이 흘러 건물 관리에서 민원이 들어옵니다. 그래서 새벽 시간대에 전용 통을 써서 올리고 바닥을 닦는 것까지 배송 기사 일에 들어갑니다.
두 번째 차이는 검수입니다. 저희 물류는 수량과 파손을 봅니다. 활어는 수량보다 상태를 봅니다. 광안리 횟집 사장님들은 새벽에 직접 나와 눈과 아가미를 확인하고 받습니다. 반품이 곧 폐기라 검수 기준이 까다로울 수밖에 없습니다.
세 번째는 요일 편차입니다. 수도권 물류는 월요일이 많고 주말이 적습니다. 횟집은 반대입니다. 금요일과 토요일 새벽 물량이 평일의 두 배가 넘습니다. 차량과 인력을 주말에 몰아야 하니 다른 업종과 묶어 운영하기가 어렵습니다.
이런 구조를 보고 나서 저희 냉장 물류 검수 기준도 일부 손봤습니다. 광안리 횟집 물류가 극단적인 사례이긴 하지만, 신선식품을 다루는 수도권 업체라면 참고할 부분이 있습니다. 냉장 상품 배송 일정을 잡고 계신 업체는 요일별 물량표를 보내 주시면 배차안을 드립니다.